Honige
Deutscher Kastanienhonig
Edelkastanienhonig ist Blüten- und Honigtauhonig von der Esskastanie (Maronen) aus dem Trachtgebiet des Pfälzer Waldes. Er bleibt wegen seines geringen Glucosegehalts lange flüssig. Sensorische Merkmale sind seine braune bis rotbraune Farbe, sowie ein kräftiges, herbes, leicht bitteres Aroma. Durch Beitrachten von z.B. Klee, Robinie u.a. wird das Aroma gemildert. Edelkastanienhonig zeichnet sich durch einen hohen Pollengehalt aus.
