Honige
Deutscher Waldhonig
Was Nektar für Blütenhonig ist, ist für Waldhonig der Honigtau aus Fichten, Kiefern, Eichen und anderen Baumarten. Aufgrund seines geringen Glucosegehalts bleibt der dunkle Waldhonig lange zähflüssig. Je nach Beitracht kristallisiert Waldhonig früher oder später. Die braune Farbe wird deutlich heller und die Konsistenz kann körnig werden. Dies ist ein natürlicher Vorgang und bedeutet keine Qualitätsminderung. Der Waldhonig ist angenehm würzig im Geschmack und hat - je nach Trachtpflanzen und Trachtgebiet - ein leicht malziges Aroma mit feinen Geschmacksnuancen.
